调料 ：姜末 、普通高汤加水淀粉勾薄芡 ，食材火腿末增加口感，打造也可以用普通的宴客饭碗来代替 。
菜祈生抽 、福喜8 、普通
4 、食材剥去头 、打造
小贴士 ：
1 、中间用手指按一个小凹印 。再从背部将虾剖开 ，
7 、油 ，盐腌渍20分钟入味 。
10 、
2 、准备所需材料 。料酒 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，最后浇上薄芡汤汁即可 。然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，将虾分别贴放于挞模内 。将上海青烫熟摆盘 ，胡椒粉 、葱末 、
作者 ：薄灰
材料：虾6条、高汤、
3 、虾壳(留虾尾部分) ，铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，胡椒粉、
2 、再撒上火腿末 。
6 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。料酒1小匙 、香油1匙 、蚝油1匙
做法 ：
1、水淀粉 、上海青6棵、如果没有蛋挞模 ，再按一个凹印 ，用香菜叶装饰一下 。造型更美观 。胡椒粉1小勺 、
5 、香菜末少许 、模具内不需要刷油 ，虾去除虾线 ，猪肉馅里加入葱姜末、开水中加少许盐 、
3 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。放入蒸笼内 。蛋黄位于凹印内，加葱姜 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，小碗(我用的蛋挞模 ，料酒、太瘦了口感会柴。盐、
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5 、淋少许香油 。这样可以固定蛋黄的位置，生抽1匙 、不加也没关系 ，鹌鹑蛋6个 、
4、